冰糖燕窩，乾隆至愛

古時燕窩咸食較甜食多，不過乾隆至愛是冰糖燕窩。據(jù)皇室膳底檔記載，乾隆幾次下江南，每日清晨，御膳之前，必空腹吃冰糖燕窩粥，從無中斷。

曹雪芹推介冰糖燕窩

曹雪芹撰寫的《紅樓夢》十余次提及燕窩養(yǎng)生及制作。在第45回薛寶釵向林黛玉介紹：每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最是滋陰補氣的。

市售燕窩甜食

燕窩甜食在市場占有率高，燕窩飲料、即食燕窩、凍干燕窩、鮮燉燕窩大多甜食。冰糖燕窩大受歡迎，各類燕窩甜食層出不窮。

冰糖燕窩是一道傳統(tǒng)燕窩飲品，貴在四季皆宜與滋陰潤燥。觀之晶瑩剔透，入口清甜或軟糯或爽脆，食之有蛋白香味。有補肺養(yǎng)陰、鎮(zhèn)咳止血的功效，用于輔助治療肺結(jié)核咯血、支氣管炎、肺氣腫等癥，年老體弱之人服用有益氣強身之功用。

陳皮紅豆沙燕窩是一款不錯的甜食。清香甜蜜的紅豆中散發(fā)陳皮醇香和燕窩蛋白清香，口感溫潤，糯脆適口，濃淡相宜，甜而不膩。陳皮具有止咳化痰，降血壓，疏通心腦血管等功效;紅豆沙具有清心養(yǎng)神、健脾益腎。燕窩養(yǎng)陰潤燥，益氣補中，化痰止咳，提高免疫力。

甜食好處

甜食與糖有關(guān)，糖越多越甜。

知道為啥大家喜歡甜食嗎?科學家發(fā)現(xiàn)，進食甜品會引起血糖上升，血液中的葡萄糖增加，這些葡萄糖中含有血清素作為增加荷爾蒙的原料被輸送到大腦，放松心情?？茖W家還發(fā)現(xiàn)飯前吃甜品，可以放松你緊張的神經(jīng)，甚至減少食物的攝入量。

甜食對身體有三大好處：

1、改善血壓過低引起的頭暈，全身無力的癥狀。

2、緩解血糖過低的問題。

3、緩解饑餓。

甜食過量之害

甜品中的糖量豐富，攝入過量就會導致糖尿病、肥胖癥等疾病。只有適量攝入才可以緩解壓力，否則就會適得其反。過量食用甜品可能影響你的健康。

過量甜食之害：

1、攝入過量的糖，影響其他營養(yǎng)素的吸收，易發(fā)胖。

2、多吃甜食會使得尿糖和血糖都偏高，同時陰道內(nèi)糖原的增加，誘發(fā)陰道炎。

3、糖會影響到體內(nèi)胰島素的分泌，形成膽汁內(nèi)膽固醇，引起膽結(jié)石。

4、過量甜食正是引起胰島素增加，誘發(fā)乳腺癌。

5、過量甜食容易疲勞、骨質(zhì)疏松和女性得子宮癌的機率高。

代糖食品

蔗糖作為傳統(tǒng)的甜味劑 和重要食品配料，在消費和食品加工中一直占據(jù)著舉足輕重的地位，但它有高熱量 、易被口腔微生物利用 、 較高的血糖反應和糖尿病人不能食用等缺點 。我們有沒有又甜又健康的食物取代糖呢?

代糖食品，這些食品的特點是不加糖(如：白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等)，而以代糖(Sugar substitute)代替，使食品同樣有甜味，食品的包裝上通常標示著“無糖”。

市場上已有木糖醇代糖的燕窩。木糖醇是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑。

木糖醇是人們身體正常糖類代謝的中間體。木糖醇甜度可達到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清涼感。木糖醇不致齲且有防齲齒的作用。代謝不受胰島素調(diào)節(jié)，在人體內(nèi)代謝完全，熱值為16.72kJ/g，可作為糖尿病人的熱能源。

甜菊糖苷，它是從菊科植物甜葉菊Stevia Rebaudia葉子中提取出來的一種糖苷，甜度為蔗糖甜度的200~300倍，熱量僅為蔗糖的1/250左右，是最接近砂糖的天然甜味劑。沒有明顯的酸味、薄荷味、金屬味等不良后味，然而使用量較高時，后苦味和甘草味依舊比較明顯 。

羅漢果甜苷 V 來源于葫蘆科羅漢果Siraitia grosvenorii，甜度為蔗糖的 300 倍。與甜菊糖苷相比，羅漢果甜苷相對甜味持續(xù)時間長，苦味弱，后味持久 。但濃度超過一定范圍時，與甜菊糖苷類似仍然會呈現(xiàn)后苦味。

D-阿洛酮糖是一種自然界存在極少的稀有糖，具有甜度高、溶解性好、低卡路里和低血糖反應等優(yōu)點，被美國食品導航網(wǎng)評價為最具潛力的蔗糖替代品。其苦澀味、口感及金屬后味要明顯弱于甜菊糖苷與羅漢果甜苷，與蔗糖以 1:1 的質(zhì)量比例混合后，口感指標包括甜感呈現(xiàn)速度、甜味的最大感受強度、甜味持續(xù)時間等特性與蔗糖沒有區(qū)別 。(轉(zhuǎn)自：博士談燕窩)