大家都知道，燕窩必須買天然的，手工挑毛的，才是最好的，可是很多人卻不懂得如何去辨別燕窩是否手工挑毛。

1、干挑：保留燕窩最初始的狀態(tài) 根據(jù)燕窩的毛料情況 有自然的縫隙(原材料只能是極輕毛 否則無法做干挑系列，對(duì)原料的要求極高唾液酸含量也相對(duì)高)。

干挑優(yōu)點(diǎn)：是用毛比較少的毛燕，也叫極輕毛來挑毛的，只少量噴水軟化，盡量還原毛燕的原始樣子，受熱捧，盞身肉厚，泡發(fā)大。

缺點(diǎn)：產(chǎn)量少，只在雨季時(shí)稍微多些，正常毛燕100公斤才百分20左右。另外底座厚大，在陽光下盞身有反光，有些客戶不懂，覺得刷膠。

2、半干挑：在干挑的基礎(chǔ)上用純凈水軟化的程度要高于干挑，因?yàn)樵牧戏矫?，半干挑的選擇范圍可以到輕毛，挑毛后縫隙也較干。

挑得多，所以后期會(huì)做定型處理 所以為什么半干挑的看起來縫隙都沒那么多，而且較為整齊，主要就是后期有過定型處理。

禮盒打包等選擇半干挑會(huì)更加的好看 (溯源碼工廠只做半干挑 因?yàn)樗周浕某潭?，可以降低亞硝酸的含量，亞硝酸溶于水。

干挑的亞硝酸一般比較高，不熟悉燕窩的人會(huì)以為亞硝酸超標(biāo)，其實(shí)呢，只要泡發(fā)多沖洗幾次 亞硝酸就基本上沒有了。燕窩檢測中，亞硝酸的含量要低于30%為檢測合格。半干挑的亞硝酸基本在10以內(nèi)，而干挑的亞硝酸基本都達(dá)到25左右)。

3、濕挑：這部分的原料都是中輕毛，講燕窩更大程度得泡于水中，散開來之后，盡量順著紋理將燕窩清洗干凈，然后用專業(yè)定型器。

把燕窩定型成想要的樣子。比如一般的疏盞都是屬于濕挑。