最近發(fā)現(xiàn)淘寶上很多燕窩商在炒作古法手法。把燕窩弄得稀稀疏疏的，標(biāo)榜只有這種燕窩才是最純的!真的是這樣嗎?

這樣的燕窩竟能賣到哪么高的價格?

首先，燕窩純手工挑毛只有所謂的古法手洗一種嗎?

答案是否定的，方法當(dāng)然不指一種!

顧名思義古法即古老的方法。這種古老的方法現(xiàn)在基本上都已經(jīng)很少用到了，因為已經(jīng)有更好的手工挑毛法取代，現(xiàn)在普遍采用的最科學(xué)、最低損耗、最先進的精細手工法挑毛。

古法手洗確切點應(yīng)該叫古法水洗，是最原始最粗爆的方法，沒有技術(shù)含量，而且損耗較大并不科學(xué)!

大約三四十年前，那時的屋燕還不普及，燕窩加工還沒形成產(chǎn)業(yè)，市面主要銷量的還是以洞燕為主、燕窩基本上沒有經(jīng)過挑毛加工就上架出售!

顧客在購買后商家會介紹給客戶一些簡單的清洗方法，也就是像今天有的客戶只相信未加工過的，選購原裝毛燕，但又不知道怎么去毛，商家就會告訴你：“用水泡開后挑去粗毛，再沖洗幾遍，把細毛和雜質(zhì)洗凈。極細的實在挑不出來的不用管他”類似的話。就是原始的古法水洗。只是因為洗凈后馬上就燉了、吃了。用不著像商家一樣定形出售，所以這種方法是最簡單實用的。

慢慢的隨著燕窩產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，聰明的華僑想出了營造適合金絲雨燕生活居住的房屋，招來新燕子筑巢和繁衍!從此厝燕，也叫屋燕、家燕誕生了。(華僑多為潮汕和福建的移民，“家”和“房屋"在他們的方言中稱為“厝”)燕窩的採摘變得安全方便。成本也降低了許多，包括人力和時間上都有了很多富余。這時他們有時間有人力想辦法把燕窩挑好毛再上市出售，自然燕窩加工行業(yè)也就形成了。先進的精細手工法挑毛是對古法手洗的方法的總結(jié)，結(jié)合商家出售時的品相要求改進而來的。部分率先掌握先進的精細手工法的燕窩商生意非常好!

據(jù)說當(dāng)時有人要花10萬美元也買不到他們的加工方法。

下面我來介紹這種方法，并和“古法水洗法”作對比!

1.精細手工法挑毛與古法水洗去毛同樣為純手工。兩種方法的加工過程同樣只有剔除雜質(zhì)，不加任何東西。

2.精細手工法挑毛對于手法要求更高，更注重細節(jié)，更追求完美!做到挑毛后還能基本還原燕盞的形狀。

3.精細手法除了必要的修剪外，最大限度的減少損耗。必竟燕窩是很珍貴的!再說任何浪費都是可恥的。

那么到底精細手工法挑毛是怎么樣進行的呢。馬上為你揭曉：

第一步：先用水將燕窩泡軟，但要把握燕盞不要完全散開，這個度非常重要，只有熟手的師傅才能掌握得好的。(古法手洗是完全泡開了再進行挑毛去雜質(zhì)，挑后不但無法恢復(fù)原狀，而且損耗大)

第二步：把泡軟的燕盞用專業(yè)的模具固定好，熟工一般用手掌托著就能完成。保證在挑毛的過程中不會散開或斷裂。(古法手洗對于這一環(huán)節(jié)可有可無)

第三步：開始挑毛，利用專業(yè)的攝子，一般有兩種：一種是市面上常見的，另一種是我們的師傅根據(jù)挑毛過程的需要改造的。(古法手洗的方法比較簡，只有一個目的，只要清洗干凈就好了。)

挑毛的過程還細分成兩步：

1、利用攝子挑去比較明顯的粗毛和雜質(zhì)。

2、用干布，專用攝子，剔筆工具等進行深層的清除燕毛和雜質(zhì)。

第四步：經(jīng)過專業(yè)師傅采用精細手工法挑毛后，基本上每個燕窩盞都變得很干凈了，只會殘留極少的雜質(zhì)和極細的燕毛。這時開始初步的定型和風(fēng)干。(古法手洗到這就基本完成了)

第五步：精細手工的收關(guān)動作，決定性的，做得好不好直接影響干后能否恢復(fù)原狀。具體就是：要根據(jù)燕盞的收縮程度不斷地調(diào)整燕盞和夾子，才能使它不留過大的縫隙，盡可能恢復(fù)原狀。

因為

1.燕盞經(jīng)過泡洗已經(jīng)漲大，(燕窩充分泡發(fā)體積可比原先約大2-3倍)。

2.如果只簡單用固定夾夾穩(wěn)風(fēng)干的話，相當(dāng)于拉撐了燕盞。

3.這樣風(fēng)干后燕絲之間因收縮自然也就裂開了，留下大大的縫隙。

4.干后的盞形感覺也比之前大很多，給人造成錯覺。

近二三十年來，一般只有重毛的燕盞才會采取這種水洗的方法。因技術(shù)含量不高，挑毛到風(fēng)干整個過程簡單易懂，一般交給學(xué)徒就能處理了。一級市場行家之間形像的稱它為疏盞。這種疏盞因為愿料和挑毛成本都很低、品相差市面需求不大，所以市場價格也較低。

也正因精細手法挑出來的燕窩更接近原狀，更受市場歡迎，能賣更高的價格;同時也比較難掌握。一些新進的燕窩商在招不到熟工以及沒有掌握先進精細手工挑毛的情況下，急功近利，采用藥水去毛和加漿、粘碎等低下的手段，做出外形非常漂亮的燕盞。而這種方法因加工費低，參假加重，所以做出來的燕窩成本也低。這種披著漂亮的外表以及較低的價格一度搶占了一部分市場，誤導(dǎo)了很多不太懂的客戶。

但做假畢竟是不長久的，大部份的燕窩商家仍然是堅持生產(chǎn)銷售純正高品質(zhì)的燕窩;以及人們吃燕窩的途徑越來越廣和對正品燕窩的認知也有了一定的提高，參假燕窩很快就被排斥，慢慢的很多經(jīng)銷商也不再賣了。但它仍然有很大的市場。

非常佩服第一個利用古法水洗燕窩進行炒作的人，簡單的通過對古法手法介紹并加以包裝，既做到了迎合客戶拒絕參假的訴求又個性十足、標(biāo)新立異，營銷法實在高明!