燕窩泡發(fā)是燕窩燉煮重要的環(huán)節(jié)之一，而想要泡發(fā)好一碗燕窩，并非是泡發(fā)時間越長越好，這之中還涉及到不少燕窩泡發(fā)的注意事項。燕窩的泡發(fā)需要注意哪些事項?

燕窩泡發(fā)越久為什么越不好

一般，燕窩泡發(fā)很久都無法泡開，極有可能是你買到了黏膠的燕窩。而正常燕窩的泡發(fā)時間一般六個小時就足夠了，燕角比較堅硬，可以多泡兩到三個小時左右。

燕窩泡發(fā)越久，燕窩的活性成分就越有可能會流失，因為燕窩中的營養(yǎng)成分并非都不溶于水，所以在水里的時間越久，難免營養(yǎng)會有一定程度的流失。

燕窩泡發(fā)多久最合適

上面我們也提到，如果燕窩泡發(fā)太久可能會影響燕窩中營養(yǎng)成分的活性，所以一般來說是不建議泡發(fā)六個小時以上的。

其實很多大家買回的燕窩，一般在泡發(fā)兩到三個小時左右就已經(jīng)開始吸水膨脹了，所以六個小時的時間足夠燕窩泡發(fā)開。這也是一個能完全泡發(fā)好燕窩的比較合理的時間。

燕窩泡發(fā)的注意事項

首先，就是最好用純凈水浸泡燕窩。因為自來水經(jīng)過了處理，難免會有很多雜質(zhì)和漂白粉的味道，會破壞燕窩的營養(yǎng)、并且嚴(yán)重影響燕窩的口感。

其次，泡發(fā)用的水，用常溫水即可。不建議用熱水，因為高溫容易破壞燕窩中的活性蛋白，導(dǎo)致部分營養(yǎng)流失和口感變差。

最后，建議還是多換幾次水，因為即使再好的燕窩都有可能含有一定的亞硝酸鹽和些許雜質(zhì)，所以多換水一定程度上帶走雜質(zhì)的同時，也帶去了很多溶于水中的亞硝酸鹽，一定記得不要吝惜這些泡過的水!