燕窩剛采收出來時，因帶有絨毛、土壤這些殘渣，顏色一般較深，要求根據(jù)人力清理。

純技藝清理般有下列好多個過程:

一洗:技術(shù)專業(yè)的挑毛師將泡開好的燕盞在清理臺表面用冷水沖洗，技藝除去雞蛋殼、大毛等殘渣。

一挑：在不銹鋼板實際操作臺子上用專用型的不銹鋼板醫(yī)用鑷子除去較為非常容易除去清潔的大毛，并憑著醫(yī)用鑷子仔細地將燕窩一條條地隔開和撕掉，不可割斷。

二洗：將整桶的燕窩放于專用型的清理盒中拿手悄悄的攪拌和浸洗，除去浮毛等殘渣。

二挑：用醫(yī)用鑷子將人眼由此可見的非燕窩臟物、細毛及小黑點除去清潔，沒法用醫(yī)用鑷子除去的小黑點務(wù)必用醫(yī)用鑷子刮下。

三洗：拿手悄悄的攪拌，將一部分懸浮的細毛和小黑點等殘渣漂除。

三挑：將整桶的燕條自查一遍，除去留下的非燕窩的臟東西，挑燕師自查結(jié)束后送IQC臺待檢。

而漂白燕窩是店家為了更好地保證燕窩的顏色一同，色香味俱全好看而應(yīng)用有機化學方式來漂白的燕窩。

燕窩為什么要有機化學褪毛?為什么要漂白?這主要有兩個緣故:

(1)技藝挑毛單克需花銷最少兩元/克的成本，還沒有算技藝挑毛造成 的耗損。由于人的觀察力比較有限，在挑毛過程中常常會連同將燕絲與毛一同挑出來:

(2)人力挑毛速率遲緩，令人滿意不上大批生產(chǎn)，熟練的洗燕職工，一天也就能挑毛7~8盞，單盞份量5克上下，一天出來才挑40克上下。

一個月二十六個工作中日出來也才1kg多一點，而有機化學褪毛就不一樣了，現(xiàn)代化的技巧，那速率就別說了。由于應(yīng)用了化學藥品，因此漂白燕窩也是十分“清潔”的燕窩，真是沒什么毛絨。但要求確立地說，燕窩沒有細毛不是也許的，沒有細毛的燕窩全是用褪毛劑除去一道毛隨后再漂白，造成 連細毛都皮膚變白了。對燕窩漂白和有機化學褪毛的主要化學品是濃度較高的工業(yè)雙氧水、二氧化硫等。有關(guān)大部分成人來講，倘若是第二天極少數(shù)服用。

一般來講二氧化硫跟隨食材進到身體后會形成硫氰酸鹽，并由細胞組織中的亞硫酸抗霉素將其空氣氧化為鹽酸。根據(jù)一切正常的祛毒后終歸由尿排出來身體之外，不容易有過多的損害，如今存在的不足是含量超預(yù)算。有關(guān)寶寶和準媽媽來講，由于漂白燕窩殘留鉛、汞等重金屬超標，比較風險性。

其他，過氧化氫在燒滅毛絨等殘渣的一起，也會增厚燕窩的特異性蛋白質(zhì)。因此比較嚴重危害了其作用，尤其是燕條、燕碎等需反復(fù)浸洗的干品，其營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)消耗殆盡。有機化學褪毛的燕窩，色香味俱全好，皎白清潔，沒有殘渣，但它不只沒什么營養(yǎng)物質(zhì)使用價值可談，而且危害巨大，吃完易發(fā)病。

如何判斷漂白燕窩

從外型上看，根據(jù)漂白的燕窩泛白發(fā)光，很美。而天然的白燕是有點兒淡黃，或叫乳白色、象牙色，而不是雪白，顏色超白和潤化發(fā)光的都也許就是根據(jù)漂白了。真正純技藝挑毛的燕窩，不也許抵達百分之百的清潔，數(shù)最多只有挑到九成多一點的潔凈度等級。

是多少都是會帶有一些灰黑色的小細毛，干貨知識上顯示信息出去就是黑點兒，倘若一點小白細毛也沒有是異常的。漂白的燕窩滲入水里即取下，約30秒后，用大拇指及無名指擦摸多次，手指頭會沾有化學品的異味，且漂白的燕窩燒煮后漲率并不大，易化水，無純天然的雞蛋清味。跟隨消費者逐漸意識到服用漂白燕窩的弊端，商家已不以白為產(chǎn)品賣點。只是再用過氧化氫化毛后，再薄厚不勻地擦抹上顏色相對性較深的食用明膠，人為因素生產(chǎn)制造出去沒經(jīng)漂白的出現(xiàn)幻覺。

天然燕窩本身有微小的一同味道，除非是歷經(jīng)尤其豐富者，要不然無法用味覺分辨是不是漂白燕窩。