在購買燕窩時，相信大家都會聽到各類關于燕窩分類的專業(yè)詞，什么燕盞、燕角，屋燕以及洞燕之類，而對此相信有不少剛接觸燕窩的朋友并不知道燕窩為什么要這樣分類，燕窩的分類是依據(jù)什么。那么燕窩是以什么標準來進行分類的?

首先按采摘地點分，燕窩分為洞燕和屋燕。

洞燕就是在野外的山洞里采摘的，由于燕窩的底座緊附在崖壁上，崖壁的巖石中含有多種礦物質(zhì)成分而使得洞燕的底座呈現(xiàn)淺紅色。屋燕指的是燕窩里面產(chǎn)出的燕窩，燕屋是指人工搭建的適合燕子筑巢的房屋，在里面播放燕子的叫聲，吸引燕子來筑巢。

由于洞燕的不易采摘，產(chǎn)量很少而價格昂貴，但洞燕山洞里的衛(wèi)生條件惡劣，一般亞硝酸鹽的含量都比較高。屋燕有燕農(nóng)定期打掃，相對更加的清潔衛(wèi)生，產(chǎn)量穩(wěn)定且價格親民，故目前市面上銷售的燕窩主要是屋燕。

目前沒有權(quán)威的研究表明洞燕和屋燕這兩種燕窩的營養(yǎng)成分有很大的差別。

一、分類的明確標準：根據(jù)金絲燕的做窩的位置地點，將燕窩分三角盞、圓盞。一般來說，身強體健的壯年金絲燕才會有平盞，幼燕大多會借助墻角做出三角盞和圓盞。平盞的生產(chǎn)者是壯年的金絲燕，所以營養(yǎng)價值是比三角盞和圓盞要高的。這也是市場上的平盞價格比三角盞和圓盞的價格高的原因(不單純是因為賣相)。圓盞的形狀橢圓形，大約135度，又叫OVEL盞;三角盞是燕窩筑巢在兩根橫梁的交叉處，盞型是三角形的;

1、按照產(chǎn)地克重的等級劃分，從小到大標準是這樣的：

三角盞(3-4.5g)<圓盞(3-4.5g)<小盞(3-4.5g)<中盞(4.5-5.5g)<大盞(5.6-6.5g)<超大盞(6.6-8.5g)

其中的大盞和超大盞一般都是4到6年的壯年金絲燕所造，而三角盞和圓盞一般是2到3年的幼燕筑的巢。

2、大小盞還能按照另外一個標準

盞高2.7-3.3cm的是小盞，盞高3.3-3.8cm的是為中盞，而大盞和超大盞是盞高3.8cm以上的(但是此劃分標準僅適用于平盞，不適用于圓盞、三角盞、梳盞和盞條)。

二、燕窩產(chǎn)品的分類

燕窩產(chǎn)品根據(jù)原料等級、完整度、加工方法、食用方法分為6大類：

密盞：極輕毛燕和輕毛燕窩

盞條：中毛燕或者運輸過程中破損而成

燕碎、燕角：挑毛破損或者重毛燕無法挑毛剪去后形成

疏盞：重毛燕挑毛后形成

即燉燕窩：很多是由重毛燕的燕囊清洗后做成(市場上幾乎沒有用密盞做即燉的)

三、辨認不同原料做出來的燕窩

燕盞根據(jù)原料分成四個等級：極輕毛、輕毛、中毛、重毛，不同原料做出來的燕窩形狀和特征也是完全不同的。

四、市場上燕盞別名是什么意思

進貨商從當?shù)剡M貨叫“統(tǒng)貨”，也就是大通貨。進貨商根據(jù)統(tǒng)貨的規(guī)格進行分類散裝，這也就是出現(xiàn)了很多商家自定義的別名，但是實際這些別名和燕窩的品質(zhì)毫無關系，完全是燕窩商家的自主想出來的。

燕窩的分類標準一般來說主要從燕窩的出產(chǎn)地以及燕窩的形狀外觀等，消費者在選購燕窩是只要知道這些基本的分類標準，便可在一定程度上知道買到的什么燕窩，同時這也是燕窩品質(zhì)的一種鑒別方式。