什么是燕窩泡發(fā)率？

燕窩泡發(fā)率也叫燕窩發(fā)頭，燕窩泡發(fā)率指的是天然燕窩在經(jīng)過完整的泡發(fā)步驟之后所得到的重量對比于泡發(fā)前干燕窩重量之間的比例，人們常常將此作為鑒定燕窩好壞的標準之一。

相信大家經(jīng)常會看到燕窩賣家宣傳有“6~8倍發(fā)頭”的字眼，這個意思就是泡發(fā)率達到6-8倍。其實純天然純手工的燕窩泡發(fā)率一般都為6-8倍，但是也有一些少數(shù)的燕窩能夠達到10倍以上的燕窩泡發(fā)率，通常燕身較厚的燕窩才有10倍以上的泡發(fā)率。
那么如何測量這個泡發(fā)率呢？最簡單的方法便是稱重泡發(fā)前和泡發(fā)后的重量，也就是說正常一盞燕窩重量大約6克左右，泡發(fā)后的重量為36~48克左右；

一般在測試燕窩泡發(fā)率前，要事先將風干燕窩至足干狀態(tài)才能拿到最準確的燕窩泡發(fā)率，且風干的燕窩也能得到更好的一個保存狀態(tài)，水分含量高的燕窩，泡發(fā)率時非常低的。

燕窩加工工藝不同，泡發(fā)率也會不同，干挑工藝的燕窩泡發(fā)率一般上會比濕挑工藝以及半干挑來得高一些。

由于濕挑工藝與半干挑工藝在挑毛過程中會接觸到較多的水，所以其泡發(fā)率會比干挑工藝低一點，但是正常依舊是在6~10倍之間，但二者在營養(yǎng)價值上面并沒有什么區(qū)別，都是相同的。

燕窩發(fā)頭小的原因不止一種，與燕窩泡發(fā)的時間、水質(zhì)、部位以及當?shù)氐臍夂蚨加嘘P(guān)系。

燕窩產(chǎn)業(yè)鏈

01、燕窩泡發(fā)的時間

泡發(fā)燕窩時間也有所講究，一般在3~4小時，燕窩泡發(fā)時間不足就會導致燕窩泡發(fā)率變小，以致于燕窩很難燉熟，吃起來口感會偏硬。

02、燕窩泡發(fā)的水質(zhì)

泡發(fā)燕窩最好是使用純凈水、白開水、蒸餾水來泡發(fā)，礦泉水由于含有較高的礦物質(zhì)與雜質(zhì)與自來水都屬于“硬水”，水質(zhì)偏硬的話，會導致燕窩泡發(fā)時間加長，如果你按照一般水質(zhì)的時間來泡發(fā)燕窩，燕窩就很難泡發(fā)完成，導致燕窩泡發(fā)率變低。

燕窩產(chǎn)業(yè)鏈

03、燕窩泡發(fā)的部位

這里來說一下燕角，因為燕角非常濃縮且厚，所以需要的泡發(fā)時間也是所有燕窩產(chǎn)品中最長的，一般是5-6小時為佳，如果燕角泡發(fā)時間不足，部分燕角沒辦法泡發(fā)完成，燕窩泡發(fā)率也會變得很低。

04、當?shù)貧夂?br />
由于冬夏季的氣候溫度不同，泡發(fā)時間也會有所差別。夏天泡發(fā)燕窩時，由于溫度較高，比較有利于燕窩泡發(fā)，甚至是加快燕窩泡發(fā)的時間，冬天氣候較冷，燕窩泡發(fā)時的水也容易變冷，水變冷就會造成燕窩很難被泡發(fā)，所以燕窩的泡發(fā)率也由此下降。

純天然正宗燕窩泡發(fā)后的外觀和重量會變大變重，所以經(jīng)常被人誤認為燕窩泡發(fā)率越高品質(zhì)就越好，事實并非如此。

燕窩泡發(fā)率的高低只是鑒定燕窩的標準之一，并不能只是通過燕窩泡發(fā)率來定義燕窩的好壞，其實燕窩的好壞還需要通過工藝、原料、泡發(fā)、燉煮、味道、口感、水分含量等等來評分燕窩的品質(zhì)。