每次購買燕窩之后，最擔心的就是燕窩的保存問題，尤其是空氣濕度大、溫度高的地區(qū)，燕窩更容易變質(zhì)，很多人為了避免出現(xiàn)這種情況，就會將燕窩冷凍保存，冷凍后燕窩的營養(yǎng)會被凍壞嗎？
冷凍保存燕窩會損失營養(yǎng)嗎

干燕窩冷凍保存，干燕窩中本身就含有一部分水分，硬度比較大，放在冰凍中水分會發(fā)生凝固，而導(dǎo)致干燕窩的硬度更高，泡發(fā)的時間會變長，不僅使燕窩的口感大打折扣，而且干燕窩被冷凍后其中的水分、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)會有所影響。

泡發(fā)、燉好的燕窩也不可以冷凍保存，會使燕窩內(nèi)部的水分子結(jié)冰，破壞燕窩的組織結(jié)構(gòu)，即使解凍之后，燕窩的口感大不如前，冷凍后也會流失燕窩的營養(yǎng)。

冷凍會使燕窩中的水分結(jié)冰，導(dǎo)致燕窩營養(yǎng)流失。

冷凍的燕窩如何解凍

冷凍后的燕窩，拿出要食用的量，放置在常溫下解凍，不可以用微波爐、蒸鍋等加熱，也不要反復(fù)冷凍解凍，不僅會破壞燕窩的營養(yǎng)，更是導(dǎo)致滋生細菌，尤其是燉煮后的燕窩。燉好的燕窩解凍后，不宜用微波爐加熱，可以將燕窩放進熱水中隔水溫熱，或者加入熱牛奶、熱糖水等。
冷凍后的燕窩需要放在常溫下解凍，并且不能反復(fù)解凍。

燕窩的可以冷藏保存

想要延長燕窩的保存時間，可以將燕窩放進冰箱的冷藏層中保存。詳細方法如下：

干燕窩冷藏保存

干燕窩要保證組干，如果燕窩濕度大，需要將燕窩先風干，然后再將燕窩用保鮮膜密封好放進保鮮盒，放進冰箱0-4℃中冷藏保存，之后不要隨意將燕窩都拿出來，冷熱交替會產(chǎn)生水珠。

燕窩最適合的保存方法是冷藏，尤其是燉好的燕窩。

泡發(fā)、燉好的燕窩冷藏保存

泡發(fā)的燕窩瀝干水分，按照食用量分開放進干凈無油的保鮮盒中，密封后放進冰箱冷藏，泡好的燕窩可以保存7-10日，燉好的燕窩可以保存5-7天。

燕窩冷凍之后確實會破壞燕窩中的營養(yǎng)成分，雖然可以保證很長時間不變質(zhì)，但是營養(yǎng)流失、口感大打折扣，燕窩就失去的食用價值，所以燕窩最好還是冷藏保存，燉好的燕窩就算冷藏，也最好在7天之內(nèi)吃完。