一、以來(lái)源地分類

印尼、泰國(guó)、馬來(lái)西亞出產(chǎn)的燕窩相對(duì)都比較好。

二、按燕窩種類分類

按照燕窩質(zhì)量區(qū)別依次為官燕、毛燕、草燕。

1、官燕：盞形無(wú)缺，雜質(zhì)很少的頭期燕窩一般被稱為“官燕”、“貢燕”。這種燕窩營(yíng)養(yǎng)最為豐盛，雜質(zhì)少，口感佳。傳統(tǒng)也有種稱法，既將頭期優(yōu)質(zhì)白燕稱為官燕。

2、毛燕：一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩。營(yíng)養(yǎng)成份不及官燕，并且雜質(zhì)多，欠好處理。

3、草燕：一種被筑在草叢中的燕窩，混有許多草屑，質(zhì)量最差。
三、按燕窩顏色分類

燕窩按顏色可分為白燕、黃燕、血燕。以此比較燕窩質(zhì)量及價(jià)格其實(shí)爭(zhēng)議很大。許多資料標(biāo)明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，三者相差并非很懸殊。但由于黃燕、血燕的產(chǎn)量非常稀少，有特別的質(zhì)地和口感，所以有時(shí)市場(chǎng)價(jià)格略高于白燕。

四、按質(zhì)地分類

判定燕窩等級(jí)大概有以下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)分：

1、燕窩盞的“密、細(xì)、疏”來(lái)差異，較密的被分為頂級(jí)燕盞，較疏的則為次等。一般盞形無(wú)缺纖維緊密為一級(jí)，盞形不整纖維不緊密為二級(jí)。

2、根據(jù)盞形區(qū)別，盞形無(wú)缺勻稱為佳。