燕窩富含水溶性蛋白，燉煮的過程中，會(huì)有一部分營養(yǎng)融入湯中。燕窩在燉煮時(shí)最重要的兩個(gè)因素是水量和火候。燉盅里的水，沒過燕窩不超過1厘米為最好。用文火隔水燉煮20-35分鐘(不同燉具時(shí)間會(huì)不同)，燉煮時(shí)間不宜太久。
不同類別的燕窩的燉煮時(shí)間

關(guān)于燉煮時(shí)間，和燉煮所用的器皿還有計(jì)時(shí)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的。如果大家用的是普通的鍋，里面墊一塊毛巾上面放燉盅的話，那么會(huì)比流行的電燉盅傳熱更好，從鍋里的水沸騰后開始計(jì)時(shí)即可。如果大家用的是電燉盅，燉盅外面的水熱起來都需要很長時(shí)間才可以，如果從啟動(dòng)開始計(jì)時(shí)30分鐘，可能外面的水都還沒有熱呢，自然燉煮效果不好啦，這些燉盅就需要從外面的水咕嘟咕嘟冒泡泡開始計(jì)時(shí)，可以比標(biāo)準(zhǔn)燉煮時(shí)間增加5分鐘左右，效果比較好。

燉煮好的燕窩，因?yàn)橐呀?jīng)含有非常多的水分了，不可能干燥處理，因此必須放進(jìn)冰箱里，一般建議1周內(nèi)食用完。

中信富盈燕窩|提醒吃燕窩的注意事項(xiàng)

感冒發(fā)燒和腸胃病嚴(yán)重患者，不要吃燕窩；

經(jīng)過驗(yàn)證對(duì)燕窩蛋白質(zhì)過敏者，不要吃燕窩；

嬰兒太小不建議吃燕窩，等可以吃輔食的時(shí)候，再考慮把燕窩做成流食，在媽媽監(jiān)督下食用。