燕窩中有極高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常容易被身體消化吸收，因此燕窩也成為十分火爆的珍貴滋補(bǔ)妙品。吃燕窩必須把燕窩泡發(fā)一般都4-6小時(shí)，許多盆友因?yàn)闆](méi)時(shí)間弄、也許懶，就晚上睡前泡發(fā)，那麼燕窩可以泡一晚上嗎？

小編分別對(duì)泡發(fā)時(shí)刻5個(gè)小時(shí)和10個(gè)小時(shí)的燕窩，開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)成分測(cè)量，結(jié)果顯示營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分成分相距并不大。不建議泡太長(zhǎng)時(shí)間，燕窩泡很久會(huì)危害燕窩中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成份的活性，屋燕泡發(fā)認(rèn)為不要超過(guò)6個(gè)小時(shí)。燕窩泡發(fā)時(shí)刻太長(zhǎng)不容易發(fā)病燕窩融入水中，在燉出去以后的口味會(huì)更柔軟一些。因此我們認(rèn)為，倘若確實(shí)有必泡發(fā)一晚上也是可以的，但認(rèn)為最好是不必那么做，最好是能控制泡發(fā)時(shí)間在4-6個(gè)小時(shí)中間。

一、洞燕

洞燕盞：浸發(fā)6至8小時(shí)，燉45-60分鐘

洞燕條：浸發(fā)6至8小時(shí)，燉45-60分鐘

洞燕餅：浸發(fā)6至8小時(shí)，燉45分鐘左右

洞燕碎：浸發(fā)6至8小時(shí)，燉45分鐘左右

洞燕角：浸發(fā)6至8小時(shí)，燉45分鐘左右

二、屋燕

屋燕盞：浸泡2至4小時(shí)，燉20-30分鐘

屋燕條：浸泡2至4小時(shí)，燉20-30分鐘

屋燕餅：浸泡2至4小時(shí)，燉20-30分鐘

屋燕碎：浸泡2至4小時(shí)，燉15-20分鐘

屋燕角：浸泡3至5小時(shí)，燉30分鐘左右
燕窩泡發(fā)方法

1、開(kāi)水發(fā)：又被稱為泡發(fā)、煮發(fā)、燜發(fā)（認(rèn)為急救才用）。

將燕窩顆粒料滲入開(kāi)水中，歷經(jīng)提溫加溫，發(fā)展水分的浸濕速率，推動(dòng)燕窩顆粒料充足膨脹，以抵達(dá)用常溫水漲發(fā)無(wú)法抵達(dá)的功效。

發(fā)制燕窩時(shí)，漲發(fā)燕窩的水與物品要清理，不好沾有油漬，要不然危害發(fā)制品質(zhì)。泡發(fā)率是考量燕窩品質(zhì)的關(guān)鍵主要參數(shù).泡發(fā)率也是考量燕窩品質(zhì)優(yōu)劣的最本質(zhì)特征。

2、涼水發(fā)：又被稱為浸發(fā)、漂發(fā)（或溫開(kāi)水發(fā)），溫度一般在30℃上下，夏日為常溫下，冬季為溫開(kāi)水。

燕窩用涼水（認(rèn)為礦泉水）浸泡兩小時(shí)，撈起來(lái)揀去絨毛、殘?jiān)?，隨后魚(yú)缸換水不斷浸泡，這一時(shí)候把燕窩稍微拔開(kāi)一點(diǎn)，尤其要把燕角拔開(kāi)，不斷泡6-8小時(shí)，泡發(fā)成拉漲有延展性就可以。